Ce cépage typique de Bordeaux fut introduit dans le Trentin voici près d'un siècle. Ses raisins donnent un vin au goût et au bouquet très caractéristiques; sa note herbacée, au nez et à la bouche, qui s'affirme immédiatement, est un peu "la carte d'identité" de ce vin absolument unique en son genre. Ce Cabernet a vieilli dans des fûts de rouvre pendant plus de 20 mois. C'est un vin harmonieux, intense. Le goût velouté du bois et le léger brin de tanin atteignent ici leur paroxysme d'intensité, un vin qui pourra satisfaire les palais les plus exigeants.