Dieser "Vino Spumante di Qualità" ist das Ergebnis der Weinerzeugung aus weißen Chardonnay und Pinot Nero Trauben, die zu unterschiedlichem Prozentsatz und je nach Ernte gemischt werden. Nach der gewissenhaften Auswahl der Trauben und der Grundweine erfolgt eine sorgfältige Präparation der Cuvées, die im Frühjahr in unterirdischen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 12/13 Grad ihre Schäumung beginnen. Ab diesem Zeitpunkt werden über eine 36 Monate dauernde Reifezeit wiederholt manuelle Operationen durchgeführt. An diesem Vorgang hält Renato Fronza besonders, um am Ende dieses Produkt zu erhalten. Auf diese Weise entsteht der Spumante Reserve Academia, mit seinem ruhigen, harmonischen, leicht säuerlichen und bitteren Geschmack und dem äußerst feinen und anregenden fast pfiffigen Bouquet: ein außergewöhnlicher Schaumwein.